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提高山苦茶品质的研究

2012年 软科学
  • 成果简介
通过改进山苦茶制作流程，对其进行采摘→杀青（做青）→揉捻→烘干→抽真空包装→采用辐照杀菌→品质检测（包括粗蛋白、茶多酚、咖啡碱、可溶性糖、水浸出物），使其从外形、营养价值、保质期的延长三方面提高其品质。其中制茶试验采用下列工艺
①山苦茶的绿茶工艺：采摘单片鲜叶→晒青→高温杀青（240℃）→揉捻（3次共45分钟）→烘干（二阶段烘干：毛火120℃，10～20分钟，水分30%...
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