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香蕉特色焙烤食品的开发研究及产业化

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　香蕉是热带亚热带特色大宗水果，也是一种呼吸跃变型热带水果，不耐储藏，贮运保鲜难。近年来，随着香蕉产量的迅速增加，经常出现“卖难”的情况。如2007年出现的“香蕉致癌”等谣言，使香蕉销售深受打击，最低每斤仅3分钱。2009年接连出现广东、广西香蕉丰产滞销事件，致使蕉农损失惨重，欲哭无泪。由于加工技术相对落后，没有“加工调节器”，香蕉的采后损失十分严重。此外，蕉穗上约有10%-15%的残次果，丰年...
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