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一种酶解制备大豆分离蛋白水解液的方法

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目是根据天津春发生物科技集团有限公司对市场上香精调味料的调研结果以及企业自身的创新型研发需要而由企业自主提出的。
　　水解植物蛋白（简称HVP）是制备反应香料的重要原料之一。具有风味特征性强、醇厚，供应稳定，价格低廉等优势。目前，水解植物蛋白（HVP）一般采用酸法水解生产。该方法水解彻底，破坏了植物蛋白的原有风味，不能满足产品开发的需要。限制了新产品的开发，失去客户、市场。 <...
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