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富硒精制腊肉生产工艺技术研究与应用

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、课题来源与背景
该项目属技术开发领域，是平利县兰兴食品有限公司充分利用平利县土壤富含硒的优势资源，按照《食品安全法》的要求，对平利腊肉传统工艺技术进行改进，达到规模化经营和产品富含硒的目的而自选的一个技术课题。
二、技术原理与性能指标
课题组人员结合传统腊肉的制作工艺，通过对腊肉生产配套设备以及各环节关键控制点的试验研究，探索...
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