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粉用型糯玉米综合加工技术开发与产业化

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　项目以具有优良食味品质和健康功能的糯玉米为研究对象，针对我国近年来谷物饮食结构失衡引起各种“富贵病”日益增多的现象，研发系列糯玉米深加工产品，以满足城乡人民健康谷物饮食的需要，推进糯玉米及其杂粮深加工产业发展。
　　项目开展了糯玉米粉的化学组成、物化性质、糊化性质、流变特性以及不同制粉方法对加工品质的影响等多项基础研究，明确了糯玉米粉的基本加工品质，了解了糯玉米粉的不同应用途径和制...
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