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香菇有毒有害物质残留及全程质量安全控制技术研究

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目从香菇有毒有害物质残留分析入手，分析检测出影响我省香菇质量安全的主要有毒有害物质是重金属镉和二氧化硫；摸清了我省代料香菇生产污染源及污染途径情况，确定影响我省香菇质量安全问题的主要污染源为培养料，其污染途径是受污染的原辅材料添加到香菇栽培基质中，培养基质接种香菇菌种后萌发出香菇菌丝体，菌丝体富集吸附了重金属，随着香菇子实体的生长，重金属离子通过菌丝体再迁移到香菇子实体内。二氧化硫是因烘干...
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