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出口超市海洋食品精深加工关键技术研究及产业化示范

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、项目所属科学技术领域
本项目属水产品加工与贮藏学科研究领域。
二、主要科技内容
1、采用离子水技术处理海捕虾，筛选出最适的降低虾体SO2残留量的工艺技术参数，通过中试形成控制虾体SO2残留的工艺技术，并应用生产。
2、采用谷氨酰胺转胺酶，研究海洋低值鱼类鱼肉重组加工技术，通过工艺条件的筛选，形成纯鱼肉重组工...
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