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果蔬渣膳食纤维生产技术及其物化特性的研究

2008年 应用技术
  • 成果简介
本项目以水果蔬菜加工下脚料——果蔬渣为原料，利用酶解技术提取果蔬渣膳食纤维，制备的膳食纤维得率高于80%，所生产膳食纤维产品具有良好的理化性能，可用于开发各类富膳食纤维食品。本项目的完成，较好地解决了果蔬渣膳食纤维提取的技术难题，延长了果蔬加工的产业链。同时对促进果蔬产业的发展，促进农民增收，满足市场需求都有积极意义。项目在国内同类研究中达到领先水平。
成果产业化项目总...
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