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野生蓝靛果酒

2006年 应用技术
  • 成果简介
　　蓝靛果，为忍冬属灌木果实。该灌木主要生长于林间低湿地，为野生浆果类，主要分布在我省的牡丹江、伊春地区。其果汁中富含维生素C、丹宁、类黄酮类物质及花青素类的蓝色素。本项目的主要研究内容是利用野生的纯天然果汁，采用现代酶工程及发酵工程技术生产甜型及干型蓝靛果酒。蓝靛果酒，醇香浓郁，具有蓝靛果典型香气，经对产品的分析研究，该果酒中的类黄酮类物质(黄酮醇、花青素)及可溶性丹宁较高，具有抗动脉粥样化、血...
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