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利用大宗低值鱼贝生产系列高档调味品及基料的产业化关键技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　我国水产品总量已超过4000万吨，约占世界水产总量的1/3，其中约有1/3的水产为低值鱼贝，这些低值鱼贝均是优质蛋白、氨基酸和许多生物活性物质很好的来源，因此大宗低值鱼贝的精深加工已成为我国水产品加工业亟待解决的问题之一。
　　本单位针对大宗低值鱼贝的特点，经多年科技攻关，采用复合酶与生物水解技术，实现低值鱼贝的深度水解，解决了目前酶法水解蛋白存在水解率低及存在苦味的技术难题；采用...
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