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高浓度稀释啤酒新工艺

2003年 应用技术
  • 成果简介
主要内容：工艺原理：高浓度稀释啤酒新工艺是在糖化过程中采用较高的料水比，比传统方法高出20%-30%的浓度，并且在发酵过程中保持其浓度，经过主发酵、后发酵，过滤前稀释到11°Bx的正常浓度。技术关键：麦法浓度的确定；稀释时间的选择；稀释用水的处理。采用该新工艺，能有效地解决糖化及发酵能力不足的问题，具有提高设备利用率、节约能源、降低成本等优点，可增加产量25%左右。...
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