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纸菜技术

2002年 应用技术
  • 成果简介
把各类新鲜蔬菜通过深加工制成薄纸，即食“纸菜”。该项技术制成的纸菜产品厚度0.25mm，采用中、低温脱水，可防止蔬菜汁的流失，有效地保存营养不损失，防止纸菜在6～12个月内保鲜不变质，防止蔬菜有害人体的亚硝酸盐产品危害食用者；解决了蔬菜杀酶、固色护色和“美拉德”反映与非酶变瘟，使蔬菜天然光合色泽不变，Vc90%不损失。该项成果突破了与文具纸相反纸浆的非木质纤维纸浆纸菜成型技术，保持了蔬菜中的纯天然...
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