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超滤法生产大豆分离蛋白

2001年 应用技术
  • 成果简介
该项成果主要用于提高大豆分离蛋白的工艺技术和大豆分离蛋白的产品质量。在研究大豆蛋白理化性质和超滤机理的基础上，分析了影响大豆蛋白超滤过程的主要因素，进行了四因素、三水平的正交试验和四因素的二次回归正交旋转组合试验研究，进行了计算机计算，确定各因素的最佳组合；针对传统工艺大豆蛋白得率低的问题，对大豆分离蛋白的浸提工艺进行了改善，提出了二次湿磨弱碱浸提法，使大豆蛋白浸提率达到90%；制定出高效可行的超...
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