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液态深层发酵法生产米醋系列产品

2000年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　杭州味精厂承担的液态深层发酵法生产米醋系列产品研制项目，是杭州市科委下达的杭州市科技发展计划99122C34新产品开发项目。该项目是以一般品质的籼米为主原料用液态深层发酵工艺制备具有较高品质与丰富口感的米醋系列产品。研究内容包括酒精发酵、醋酸发酵与后酵三阶段各自菌种的选育、工艺路线与技术参数的研究、中型试验、以30立方米标准型通风发酵罐配合ND三级空气过滤装置为主体醋酸发酵设备进行工业化试验全...
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