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螺旋藻酶解技术及其应用研究

2000年 软科学
  • 成果简介
该成果以提高水解率为目的，研究了螺旋藻蛋白质水解的工艺参数(底物浓度、温度、pH值和水解时间)和酶的种类对水解率和水解产物品质的影响。通过参数优化，水解率达52%；该成果研究了螺旋藻饮料的加工工艺，通过使用碱性酶、护绿剂和加锌、加β-胡萝卜素等措施，使螺旋藻饮料的营养成分得到了强化，色泽得到一定程度的保护；研究了螺旋藻口服液的加工艺，研制了添加具有抗缺氧的红景天提取物螺旋藻口服液；利用螺旋灌酶解技...
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