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酵母营养调味料的开发和应用技术的研究

2001年 应用技术
  • 成果简介
酵母菌体含有丰富的蛋白质，其中含有十多种氨基酸，包括人体必须的十多种氨基酸，而且其氨基酸的配比符合人体的需要。酵母营养调味料是利用现代生物技术将酵母细胞内的蛋白质进行处理，经一系列的精制工艺得到的高新技术产品。它具有营养价值高、味道醇厚等优点。其调味效果可增加食品的鲜味和醇厚味，掩盖某些食品中的不良味道。与其他化学调味品联合应用，性能良好，形成稳定的平衡，味质好，而且耐热性强，适用于高温杀菌食品，...
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