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“山头人”食品研制及其产业化

2000年 应用技术
  • 成果简介
该项目成果提供了“山头人”系列食品(包括榨菜、咸菜、菜梗、萝卜、菜头咸、香酥鸡、五香牛肉)的加工技术和产业化投产的实施方法。其主要技术和性能指标如下：山头人蔬菜系列的加工工艺流程为：鲜菜→采收→蒸煮(菜头咸)→腌制→起池→清理→切分→脱盐→脱水→调味→装袋→杀菌→冷却→擦袋→检验→装箱→入库；山头人香酥鸡的工艺流程为：三黄仔鸡→宰杀→腌制→熬煮→入味→装袋→杀菌→冷却→装箱入库；山头人五香牛肉的工...
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