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低度酒的开发与应用

1998年 应用技术
  • 成果简介
该成果以大米为原料，用散曲作糖化剂，清酒酵母为发酵剂，制成类似于日本清酒的低度发酵酒(16度以下)，色泽清澈透明，口感清爽、醇和、营养丰富；还适应市场及消费者需求，将高醇度白酒(50度以上)降低至38度以下。经除浊、调香得到香型或浓香型低度白酒。...
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