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原味大蒜粉及大蒜晶加工新工艺

2001年 应用技术
  • 成果简介
该技术采用独特的加工方法，不仅使大蒜的干燥时间极大的缩短，而且有效的保存了大蒜的有效成份。据陕西省产品质量监督检验所检测，用新工艺加工的大蒜粉其大蒜素含量高达4.2%，而含水量仅为4.0%。大蒜晶是用新工艺加工的原味大蒜粉再经造粉后加工而成的直径为1～2毫米的粒状调味粉，大蒜晶装一消费者如同使用味精一样将大蒜晶撒在菜肴或其他食品上直接使用。该项目是利用上述两项技术进行大蒜粉和大蒜晶生产，计划年处理...
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