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高浓度乳酸发酵技术

2004年 应用技术
  • 成果简介
一、成果简介、市场分析：
采用德氏乳杆菌进行诱变，通过高糖和高酸浓度的平板筛选，并高浓度发酵的驯化，获得一株耐高糖15%，耐高酸2.5%的突变株，以此菌种进行优化发酵条件，获得可产DE乳酸13%以上，转化率达95%，发酵期为72小时，比原有生产工艺在不增加生产成本的前提下提高产酸5%，具有明显的经济效益。
二、适用范围：DE乳酸加工厂。
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