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章鱼奥姆色素去除技术

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
我司在章鱼的深加工技术成果的研究方案是：优选合适的PH值、温度、时间并加入适当的添加剂，在其共同作用下，达到既保存产品优良品质又去除章鱼表皮奥姆色素的目的，经过近三年的反复试验，研制出一套切实可行的章鱼深加工工艺技术。
1、pH对奥姆色素残留率的影响
　　在85℃恒温下，将章鱼肉浸煮15min，调节不同的p...
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