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高钙再制干酪的研制

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目在配方中加入了10%大豆分离蛋白，试制出了质构、滋气味都较为理想的产品，从而提高了蛋白质含量，同时降低了产品成本，丰富了干酪制品的花色品种；通过添加天然乳钙，钙磷比调整到1.2:1，使之更适于人体对钙的吸收；经法定质量检测部门检测该产品达到了企业标准Q/SL02.86-2006和食品卫生法规要求，具有广阔的市场前景，经济效益和社会效益显著。该项目居国内领先水平。...
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