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提高刺梨汁质量的研究

1998年 应用技术
  • 成果简介
针对刺梨汁产品易发生氧化褐变和沉淀这一技术难题，本课题选用JA澄清剂可快速有效去除刺梨汁中的果胶、单宁及部分金属离子，经该法处理和采用改进后的新工艺加工的刺梨饮料的产品，质量稳定性好，优于省级刺梨饮料质量标准。经在工厂推广应用证明，该工艺技术路线先进合理可行，本项科研成果达到国内先进水平。经省情报所成果查新表明，目前国内外未见相同的报道，仅有本项目的研究论文“快速澄清刺梨汁的研究”先后在国...
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