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红碎茶生产新工艺

1994年 应用技术
  • 成果简介
该新工艺首次把制绿茶的杀青工序引入了传统的红碎茶生产，创造了将杀青叶与萎凋叶按一定比例进行揉切发酵的新工艺，为高温季节有效减缓发酵速度，防止过度发酵、稳定产品质量提供了新途径，较好地解决了生产中因萎凋设备不足造成茶叶品质下降或鲜叶劣变的问题。与传统工艺相比，可节省车间面积和设备20～30%，克服多雨或采茶高峰期难以萎凋的问题；成品茶较耐贮藏，不易陈化，利于贮运和提高产品品质。...
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