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精制甘薯粉丝研制开发

1993年 应用技术
  • 成果简介
该技术利用生物方法精制淀粉，采用真空制粉丝，不含任何添加剂和脱色剂，加工成洁白、透明、具有光泽的精制粉丝，粉丝淀粉含量70%以上，水分16%以下。其技术关键是掌握好生物制粉的温度和时间以及制粉丝的真空度。该工艺居国内先进水平，加工的粉丝，因外观美观，口感细腻，富含多种氨基酸和维生素，深受消费者欢迎，对开发山区加工业，提高农民种植红薯积极性，意义十分重大。...
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