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乳酸片球菌素生产技术

2001年 应用技术
  • 成果简介
项目研究的背景及用途：乳酸片球菌素（pediocin）由乳酸片球菌产生，抗革兰氏阳性细菌，具有作为广谱，无毒副作用和安全的天然食品防腐剂的巨大潜力。
乳酸片球菌素用于食品保藏，可提高食品的保质期、货架寿命和安全性。
食品腐败变质和食源性疾病严重威胁食品安全，使用有效的食品保鲜和防腐措施是保证食品安全的重要措施之一，其中由于乳酸菌产生的细菌素具有天然和...
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