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酶法生产低乳糖奶技术研究

2004年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
乳糖不耐症已经成为影响亚洲特别是我国乳制品消费的一大障碍，因此，低乳糖的开发必将迎合市场的巨大需求。本课题以低乳糖牛奶产品的开发为目标，对低乳糖牛奶生产过程中的关键技术包括酶选择、酶工艺条件确定、高温乳糖酶的固定化技术进行深入的研究，开发满足市场要求的低乳糖牛奶产品。本课题是由江南大学承担的无锡市农业科技计划项目《新型液态奶技术研究与产品开发》，项目编号为CG20022006。
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