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高强度脉冲磁场杀菌的试验研究

2004年 基础理论
  • 成果简介
1.可泵食品的高强度脉冲磁场杀菌试验对鲜榨西瓜汁、生啤酒、牛奶和牛初乳进行了杀菌试验，分别得到了杀菌效果随磁场强度、脉冲数和食品温度变化的规律，得到了较优的杀菌参数组合，较优参数的杀菌使得鲜榨西瓜汁、生啤酒、牛奶的菌落总数和大肠菌群数均达到了商业无菌要求，对牛初乳细菌的杀伤率在99.9%以上。杀菌食品的品质
研究表明：
（1）脉冲磁场对西瓜汁还原性V...
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