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曲酸发酵生产中间试验

2006年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
曲酸是微生物利用淀粉糖原料好氧发酵生产的一种弱酸性化合物，具有抑菌保鲜、抗氧化护色、抑制多酚氧化酶、金属离子螯合等多种性质，在食品保鲜、果蔬加工、美白化妆品、植物调节剂等多个领域有较好的应用前景。
本项目的任务来源是陕西省科技攻关计划项目（编号2001K09-G11），陕西省科学院科技发展计划项目（编号2002-K05）。本项目主要研究完成了曲酸液体深层发酵工艺，发酵醪液处理、...
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