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馍片生产关键技术研究与产业化开发

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目技术主要应用于馒头和馍片等面制食品加工。以烤馍专用面粉、银杏粉和玉米粉、荞麦粉等杂粮为主要原料，辅以麦麸、番茄、胡萝卜、银杏、海苔、杏仁等，经和面、醒发、蒸制、切片、烘烤等工序制成的方便面制食品。
本研究集成运用一次发酵法馒头生产技术，现代面包生产过程中的面团调味技术，饼干烘烤技术、膨化食品油炸和调味技术，形成了香馍片的独特工艺。
本项目生产是...
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