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优良苹果酸－乳酸细菌SD-2a及其应用

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本发明利用微生物与其生长环境长期适应的原理，从中国主要葡萄酒产区—山东烟台筛选出对葡萄酒环境适应性良好的酒类酒球菌（Oenococcus oeni）SD-2a。
　　本发明的目的就是通过模拟葡萄酒生产中细菌生长的不良环境，筛选出对不良环境抗性强、苹果酸酶活性高、酿酒特性好的优良苹果酸-乳酸细菌，并将其用于快速启动苹果酸-乳酸发酵的活性乳酸菌干粉的商业化生产，改变我国此类发酵剂全部依...
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