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稳定性同位素稀释技术结合GC-MS测定酱油多组分氯丙醇的研究

2006年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　由于食品与人们的特殊关系，食品安全日益受到人们的重视，氯丙醇是继二噁英之后食品污染物领域又一热点问题。食品污染物氯丙醇是甘油（丙三醇）结构上含有羟基被氯原子取代的一类化合物，包括单氯取代的3-氯-1,2-丙二醇（3-chloro-1,2-propanediol,3-MCPD）与2-氯-1,3-丙二醇（3-chloro-1,2-propanediol，2-MCPD）和双氯取代的1,3-二氯-2-...

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