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高异构化率葡萄糖异构酶的研制

2006年

应用技术

初期阶段

成果简介

　　本课题为新世纪优秀人才支持计划（NCET-04-0497）的一部分。葡萄糖异构酶（Glucoseisomerase，GI；EC5.3.1.5；木糖异构酶）催化D-葡萄糖生产D-果糖的异构化反应，是工业上制备高果糖浆的关键酶。果葡糖浆也称高果糖浆（High　Fructose　Syrup）或异构糖浆，它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构糖的异构作用，将其中一部分葡萄糖异构成果糖，由葡萄糖和果...

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