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食品级海藻糖

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　确定了以淀粉为原料，利用多酶耦合法制备食品级海藻糖的工艺流程以及产酶菌株发酵、酶制备、多酶耦合转化和海藻糖分离与精制等各个步骤的操作工艺参数。所用产海藻糖合酶的菌株来源于课题组自行筛选出的一株嗜热菌－亚栖热菌属菌株，与目前国内外文献中所报道的产酶菌株不同。在产酶菌株的发酵过程中，发酵罐中酶活平均为0.37U/mL，变异系数为2.0%，发酵稳定。酶制备过程中采用了渗透处理细胞技术，避免了细胞的破...
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