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乳清蛋白降血压肽制备技术研究与产品开发

2006年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

本项目来源于国家科技部“十五”重大科技专项：(编号2002BA518A10) 中关于乳源蛋白生物活性肽的研究。项目以乳清蛋白为原料，采用生物酶解技术，对乳清蛋白制备ACE抑制肽生产工艺和技术进行了详细地分析比较和研究，对开发产品的功能特性经过体外（ACE抑制效果）和动物试验（血压调节功能）进行测定。筛选出具有较好降血压功能的乳清蛋白降血压肽的生产工艺。
建立了利用碱性蛋白酶水解...

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