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麦汁一段冷却新技术

2006年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　麦汁冷却是啤酒酿造中的重要阶段，如何降低耗冷量，最大限度地利用麦汁中的热量，是本行业的一个难题。传统的工艺是：麦汁冷却采用冷媒酒精水和深层地下水进行两段冷却。冷媒酒精水温度由-4℃升至2～4℃，冷水由15℃升至45℃，第一段冷却麦汁由96℃降到40℃，再经第二段冷媒酒精水使麦汁由40℃降到7℃。到了夏季，麦汁冷却和发酵用冷冲突的现象特别明显，用冷高峰氨压缩机难以承受间歇性的高负荷，致使发酵液温...
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