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酪蛋白免疫调节肽制备技术研究与产品开发

2006年

应用技术

中期阶段

成果简介

1、任务来源
本项目研究任务来源于北京市教育委员会省部共建重点实验室项目(项目编号GJSYS100190401)及国家科技部“十五”重大科技专项：“乳制品加工关键技术的研究”(编号2002BA518A-05)子项目。
2、技术原理
酪蛋白是主要的乳蛋白，富含生物活性序列，免疫调节肽以非活性形式隐藏于酪蛋白的氨基酸序列中，在适当条件下可以被...

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