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酪蛋白降血压多肽制备技术研究及产品开发

2006年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
课题属于国家科技部“十五” 重大科技专项 “乳制品加工关键技术的研究”(编号2002BA518A05)子项目。
该成果以干酪素为蛋白原料，采用生物酶解技术，水解干酪素制备具有降血压活性多肽。改进的ACE酶活力连续监测法，实现ACE抑制肽体外活性的快速测定。测定多种蛋白酶对干酪素的水解特性及水解产物的体外ACE抑制活性，筛选出适用于水解干酪素生产降血压多肽的蛋白酶，并建立了高效专...
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