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甘薯深加工技术研究

2006年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
1、课题来源与背景
“甘薯深加工技术研究”是辽宁省重点实验室专项计划“农副产品中生物活性物质研究与应用”的研究内容。
2、技术原理及性能指标
本成果主要是以鲜薯、薯干、茎叶为原料，从工艺、配方、产品类型等方面研究，使用复配护色剂及独特配料及加工工艺对甘薯进行深加工。主要技术指标为研制3种以上甘薯全质食品，深加工产品色泽无氧化褐变发生，营养...
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