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无公害红薯方便粉生产工艺及相关设备研究

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项课题是根据生产需要及市场需求，由科研单位与生产企业合作完成的。当前我国红薯方便粉的食品安全问题十分突出，主要表现在原料淀粉掺杂使假、微生物指标与SO_2残留严重超标以及滥用明矾和矿物油作添加剂，已形成一大社会公害。
本项研究按照发达国家采用的HACCP（危害分析及关键控制点）食品安全管理体系所确立的原则及要求，全面分析了红薯方便粉生产过程中的各种危害因素，研究出了一...
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