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玉米及杂粮新型营养食品和功能食品的研究

2006年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
① 课题来源与背景：
武汉工业学院横向合作的项目； 玉米是一种营养丰富且产量大的重要粮食资源，我国是仅次于美国的玉米生产大国。杂粮一般是指除稻米、小麦等大宗粮食以外的其它小作物，如谷子、荞麦、燕麦、绿豆、高粱、小米、大麦、芸豆等。玉米中的赖氨酸、色氨酸和苏氨酸都是限制性氨基酸。由于深加工使得玉米及杂粮微粉中的维生素和矿物质等营养素流失较为严重，故在玉米及杂粮粉中补充相...
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