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枇杷番茄混合果肉饮料的研制

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本研究以福建特色水果枇杷鲜果为原料。通过热烫结合微波灭酶技术解决枇杷鲜果多酚氧化酶和过氧化物酶等氧化酶类含量高、易褐变的难题；采用复合酶解技术提高枇杷果浆得率；利用枇杷果浆与番茄浓缩汁按一定比例调配，添加复合护色稳定剂制成枇杷番茄复合果肉饮料。产品保持了枇杷特有的风味、营养和番茄天然的色泽和营养保健特性，是一种色、香、味优良、营养成分保健功能成分丰富的新一代天然营养的健康饮品。经文献检索国...
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