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大米加工工艺中加湿调质新技术的应用研究

2006年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
1、课题来源与背景
课题来源于黑龙江省“十五”科技攻关项目。稻谷的安全储存水分是14%以下，经过储存后的稻谷水分含量一般在12-13%左右，低含水率稻谷硬度高、脆性大，在碾米加工时碎米率高、能耗高，因此，安全贮存后稻谷或糙米在加工前经过加湿调质是十分必要的工序，糙米经过加湿调质后，可以降低糙米的硬度、增强糙米的韧性，由此可减少磨后大米的精裂纹（有精裂纹的大米在焖饭后会在裂纹处产...
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