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饮料醋研制

2001年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本研究工作以具有二百多年酿造历史的湟源陈醋为基料，按提神益气、健脾开胃等人体调理功能的要求，筛选出数种中药材并提取其有效成分加入醋中。再采用较为合理的调酸、勾制、赋香、调配等工艺，研制出了一种营养物质丰富（氨基酸总量：）10g/100ml，蛋白质含量：》15g/100ml)，滋、气味佳，物态稳定性高的饮料醋。经小白鼠游泳对照试验证明，该产品还具有十分明显的抗疲劳功能。
　　本研究过...
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