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适宜宜昌市柑桔果汁加工品种研究

2001年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本研究主要是对锦橙101、奥林达夏橙、卡特夏橙、普通锦橙、伏令夏橙五个品种在宜昌市的原果汁（非浓缩汁）的加工品质特性进行了系统的研究。
研究表明：⑴锦橙101的果汁可溶性固形物含量11～12%，果汁含酸量0.83～0.85%，糖酸比13～14.5:1，出汁率50.1～53.3%。在果汁可溶性固形物、含酸量、风味指标上，锦橙101都优于普通锦橙，具有可溶性固形物含量高、含...
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