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哈尔滨市由大型集餐致食源性腹泻危险因素分析及干预效果评价

2001年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本研究对1994-1999年哈尔滨市市区有承办大型集餐能力的各类饮食单位进行调查研究。研究承办大型集餐时是否发生食源性腹泻事件，以及承办单位的各种基础条件、卫生行为和季节因素等指标，并通过LOGISTIC回归分析方法，明确了大型集餐致食源性腹泻的危险因素。
主要危险因素有：食物加热是否熟透，生熟交叉污染，食物加工完毕到食用的时间差过长等。针对上述危险因素，1997-19...
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