首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

截切蔬菜的加工与保鲜技术研究

2001年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　由于家庭厨房劳动社会化的厨房工程的发展，上海市科委于1999年7月下达了“截切蔬菜的加工与保鲜技术研究”项目。
　　截切蔬菜是指新鲜蔬菜经过修整、清洗、切割、包装等加工后供应市场的轻度加工蔬菜。消费者购买截切蔬菜后能立即生食、配菜或烹调食用。蔬菜截切后，因为切面细胞遭破坏，植物对切割的反应和呼吸速度的增强及酶促生化反应的加快，截切蔬菜会更快地发生萎败、脱水、褐变和风味劣化。
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统