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甜茶的保健成分分析与开发

2001年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　1.甜茶的保健成分分析
　　本课题对甜茶的主要成分进行了初步分析，对晒青甜茶和甜红茶所含的多酚类物质、黄酮类物质、总糖、叶绿素、氨基酸、灰分、水浸出物和氨基酸组成进行分析。甜茶含的多酚类物质具有降血脂、减少高血压发病率等疗效，而丰富的黄酮类物质，具有降低血压、抑菌等作用。晒青样品与发酵后的茶样相比，叶绿素和黄酮类含量明显偏高。
　　2.真假甜茶的鉴别方法
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