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高效液相色谱法测定食物中氨基酸含量的方法研究

2001年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　蛋白质是营养食品的主要成份，蛋白质质量的好坏主要取决蛋白质中必需氨基酸含有的种类和数量，所以测定氨基酸是评价营养食品的主要指标之一。目前国内外测定食物中氨基酸含量主要使用氨基酸自动分析法，其仪器价格昂贵、专一性强，而高效液相色谱法测定食物中的氨基酸含量简单易行、容易推广普及。本方法是用OPA和FMOC-CL二种衍生试剂联用进行柱前衍生化，然后用高效液相色谱法进行自动定性和定量分析。样品处理采用...
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