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固定化酵母在固态白酒发酵中的应用研究

2001年

应用技术

中期阶段

成果简介

　　固定化酵母技术是高尖生物工程技术，我厂利用该技术改造传统的白酒发酵工业，即为固定化酵母细胞在固态白酒发酵中的应用技术。技术研究具体内容如下：
　　1、完成了固定化酵母培养设务的配套改造及酵母培养工艺的设计确定。
　　2、成功地完成了固定化酵母在白酒大生产中应用工艺研究，确定了工艺流程及工艺条件。
　　3、总结出新工艺与传统工艺相比特点：抗杂苗能力强；不良培养...

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